三鮮蒸餃選用海產(chǎn)大蝦，加精豬肉為餡料，皮薄、餡大、灌湯，上籠蒸熟，趁熱吃佳。皮所用面可任取冷面、燙面，各具風(fēng)味。味道鮮香，汁多不膩。
三鮮蒸餃制作方法：
先將雞肉剁成碎丁。海參、蘭片、大蝦去皮切成碎丁。加醬油。粉鹽拌勻。再放蔥。姜、味精、花椒面、豆油、芝麻油攪勻拌成餡。
把精粉放在案板上，用開(kāi)水燙好揉成面團(tuán)，揉勻搓成長(zhǎng)條，下成50個(gè)劑子，撒點(diǎn)干面按扁，搟成圓形薄皮。
左手拿皮，右手抹餡，再用手順餃子皮的邊從右到左捏合成月牙形的餃子。
把餃于擺在屜內(nèi)蒸10分鐘左右，見(jiàn)皮鼓起即熟。
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